Table · Volume

once liquide impériale = 28,413 06 mL

once liquide américaine = 29,573 53 mL

Deux unités qui s’écrivent « fl oz », dessinées à l’échelle l’une de l’autre. Rapport calculé : 1,040 8. Les longueurs et ce nombre sortent des mêmes constantes que les tables.

Onces liquides et millilitres

Il y a deux onces liquides, américaine et impériale, à environ 4 % l’une de l’autre — et une troisième once qui est une masse et ne se convertit pas du tout.

La réponse courte

Une once liquide américaine vaut 29,573 53 millilitres et une once liquide impériale — celle du Royaume-Uni et du Canada — 28,413 06 millilitres, soit un écart d’environ 4 %. Les deux valeurs sont arrondies : le guide qui les publie les imprime hors gras, ce qui est sa manière de dire qu’elles ne sont pas exactes. Et il existe une troisième « once », de masse celle-là, qui ne se convertit pas en millilitres sans connaître la densité de ce qu’on pèse.

Ce que disent exactement les sources sur les deux onces liquides

L’élément	Ce que dit la source
l’once liquide américaine	« ounce (U.S. fluid) (fl oz) → milliliter (mL) \| 2.957 353 \| E+01 » — en caractères ordinaires, donc arrondie selon la convention du guide. La table la répète sous le nom « fluid ounce (U.S.) », à la même valeur.
l’once liquide impériale	« ounce [Canadian and U.K. fluid (Imperial)] (fl oz) → milliliter (mL) \| 2.841 306 \| E+01 » — également hors gras. Le nom de la ligne porte les deux pays.
la valeur exacte que l’once impériale « devrait » avoir	« gallon [Canadian and U.K. (Imperial)] (gal) → liter (L) \| 4.546 09 \| E+00 » — en gras, donc exact. Un cent-soixantième de ce gallon vaut 28,413 062 5 mL, ce qui concorde avec la ligne « once impériale » du guide sur tous les chiffres qu’elle imprime. Mais le nombre 160 ne figure dans aucun document que nous ayons lu : c’est une corroboration et non une définition, et c’est pourquoi nos tables impriment la valeur du guide, arrondie, plutôt que celle-ci.
l’once de masse (avoirdupois)	« ounce (avoirdupois) (oz) → gram (g) \| 2.834 952 \| E+01 » — hors gras. C’est une masse : elle est citée ici pour montrer qu’elle ne se convertit pas en millilitres.
l’once liquide dans le droit de l’Union	Elle figure aux chapitres III et IV de l’annexe, sous le titre « GRANDEURS, NOMS D’UNITÉS, SYMBOLES ET VALEURS APPROXIMATIVES », à « 1 fl oz = 28,41 · 10-6 m3 » — et l’article premier borne ces chapitres à des dates « [qui] ne [peuvent] être postérieure[s] au 31 décembre 1994 » et au 31 décembre 1999.
la densité d’un ingrédient	La source a été lue : elle ne dit rien à ce sujet.

Deux onces liquides, côte à côte

L’américaine et l’impériale, dans les deux sens — parce que choisir pour vous serait se tromper une fois sur deux.

Onces liquides américaines → millilitres
Onces liquides (US)	Millilitres
1	29,57≈
2	59,15≈
4	118,29≈
8	236,59≈
12	354,88≈
16	473,18≈
20	591,47≈
32	946,35≈

Celle des recettes, des canettes et des cocktails américains.

Onces liquides impériales → millilitres
Onces liquides (impériales)	Millilitres
1	28,41≈
2	56,83≈
4	113,65≈
8	227,3≈
12	340,96≈
16	454,61≈
20	568,26≈
32	909,22≈

Celle du Royaume-Uni et du Canada — le nom que la source donne à sa propre ligne.

Millilitres → onces liquides américaines
Millilitres	Onces liquides (US)
10	0,338≈
25	0,845≈
50	1,691≈
100	3,381≈
200	6,763≈
250	8,454≈
330	11,159≈
500	16,907≈
750	25,361≈
1 000	33,814≈

Le sens inverse, pour lire une bouteille européenne dans une recette américaine.

Millilitres → onces liquides impériales
Millilitres	Onces liquides (impériales)
10	0,352≈
25	0,88≈
50	1,76≈
100	3,52≈
200	7,039≈
250	8,799≈
330	11,614≈
500	17,598≈
750	26,396≈
1 000	35,195≈

Et le même sens inverse pour une recette britannique ou canadienne.

1 once liquide (États-Unis) — arrondi : valeur de table du NIST 2.957 353 E+01, hors gras — donc arrondie selon la convention du guide

1 once liquide (impériale) — arrondi : valeur de table du NIST 2.841 306 E+01, hors gras — donc arrondie selon la convention du guide

Carré plein = la source imprime la valeur en gras, ce qui dans ce guide veut dire exacte. Carré vide = elle l’imprime sans gras, donc arrondie. Ces marques sortent du même enregistrement que les nombres des tables : personne ne les a saisies à la main, et une constante relue comme arrondie changerait sa marque toute seule.

La troisième once, celle qui ne se convertit pas

En français, « once » désigne aussi une masse — et une masse ne devient pas un volume sans une densité.

Les deux tables ci-dessus portent sur des onces LIQUIDES, c’est-à-dire sur des volumes. Le mot désigne aussi une masse — l’once avoirdupois, celle d’une recette qui pèse de la farine ou du beurre — et celle-là ne se convertit pas en millilitres. Il y faudrait la densité de l’ingrédient, qui n’est pas une propriété de l’unité mais de la matière, et que ce site ne publie pas.

Ce n’est pas une prudence de façade : c’est la raison pour laquelle ce site n’a pas de page « millilitres en grammes ». Une table qui donnerait un seul chiffre serait fausse pour tout ingrédient sauf un. Si vos onces sont une masse, notre page onces et grammes traite exactement cette unité-là.

1 once avoirdupois (masse) — arrondi : valeur de table du NIST 2.834 952 E+01, hors gras — donc arrondie selon la convention du guide

1 gallon impérial — exact : gallon impérial (Canada et Royaume-Uni) — en gras dans la table du NIST, donc exact

Questions fréquentes

Les réponses sont dans la page, en clair — dépliez celle qui vous concerne.

Combien de millilitres dans une once liquide ?

Cela dépend de laquelle. L’once liquide américaine vaut 29,573 53 mL, l’impériale 28,413 06 mL. Une recette américaine, une canette américaine et un cocktail américain emploient la première ; une recette britannique ou canadienne, la seconde. Les deux tables ci-dessus sont données côte à côte pour cette raison.

Et au Canada, laquelle s’applique ?

L’impériale, et cela vient de la source elle-même : la table du NIST intitule sa ligne « ounce [Canadian and U.K. fluid (Imperial)] ». Le pays est écrit dans le nom de l’unité, par le document, et non par nous.

Pourquoi dites-vous que ces valeurs sont arrondies ?

Parce que le guide le dit à sa façon. La table du NIST imprime en gras les facteurs exacts, et ni l’une ni l’autre des deux onces liquides n’y est en gras. On peut penser que l’once impériale devrait être exacte — le gallon impérial, lui, est en gras à 4,546 09 litres — mais le nombre d’onces qu’il contient ne figure dans aucun document que nous ayons lu. Nous imprimons donc la valeur du guide et nous la disons arrondie.

J’ai des onces dans une recette, mais c’est de la farine.

Alors ce ne sont pas des onces liquides et cette page n’est pas la bonne. Une once de farine est une MASSE — 28,349 52 grammes selon la même table — et une masse ne devient un volume que si l’on connaît la densité de l’ingrédient, que ce site ne publie pas. Notre page « onces et grammes » traite cette once-là.

Ces onces sont-elles des unités légales en Europe ?

Elles l’ont été, à titre transitoire, et le texte le dit lui-même. La directive 80/181/CEE range l’once liquide dans des chapitres explicitement intitulés « valeurs approximatives », réservés aux États membres où elle était autorisée, et son article premier borne ces autorisations à des dates qui sont passées depuis longtemps. C’est pourquoi nous citons ce texte pour ce qu’il établit — que l’once liquide était une unité d’une juridiction nommée, sous délai — et jamais pour son chiffre.

Sources & méthode

National Institute of Standards and Technology (NIST) — NIST Guide to the SI, Appendix B.8: Factors for Units Listed Alphabetically (consulté le 2 septembre 2026)Aucune information sur : le nombre d’onces liquides contenues dans un gallon impérial · la densité d’un ingrédient, donc le passage d’une once de masse à un volume · les contenances commerciales des bouteilles, canettes et verres doseurs
Union européenne — EUR-Lex — Directive 80/181/CEE relative aux unités de mesure — texte consolidé du 13 juin 2020 (version du 13 juin 2020)Aucune information sur : une valeur utilisable de l’once liquide : ses chapitres la donnent sous le titre « valeurs approximatives »

Ce que nous avons vérifié. Les deux valeurs ont été lues dans la table du guide du NIST et leur caractère ARRONDI relevé sur le BALISAGE de la page : le gras y marque les facteurs exacts, et aucune des deux onces liquides n’est en gras. Le nom de chaque ligne — qui porte le pays — est cité tel qu’il est imprimé. Le statut juridique de l’once liquide et les dates qui le bornent ont été lus en français dans la directive 80/181/CEE, version consolidée en vigueur.

Ce que nous n’avons pas vérifié. Nous n’avons trouvé nulle part, dans ce que nous avons lu, le nombre d’onces liquides contenues dans un gallon impérial : la valeur exacte que ce nombre permettrait de calculer n’est donc pas imprimée ici, seulement mentionnée comme concordante. Nous n’avons lu aucune densité, et cette page ne convertit donc aucune masse en volume. Nous n’avons consulté aucun texte national français de métrologie légale, ni aucune norme sur les contenances des bouteilles, canettes ou verres doseurs.

Publié le 2 septembre 2026Vérifié le 2 septembre 2026Modifié le 2 septembre 2026